Det är ett ganska enkelt recept. I det stora hela… Ett par skedar röd currypasta, kokosgrädde, kyckling, bitar av en pumpa skurna i små tärningar på ett par cm., fisksås, tamarind, palmsocker, limeblad och basilikablad. Lite röd chili eller paprika att pryda med som sätter fart på färgerna.
Det är en mild curry som passar de flesta. Se till att inte pumpan blir för mjuk. Den ska in sist och blir klar på 5-7 min. Testa. Stäng av när det fortfarande lite trögt att få in provstickan. Jag är en fusion människa och la till lite extra svensk grädde för att göra den extra krämig.
Man lägger upp det på riset sedan eller äter ur skål tillsammans med ris. Man kan även ha ett par lätt löskokta ägg med den här rätten.
En röd chilli eller paprika sätter färg på maten. Om chilli se till att kärna ur den för att hålla curryn mild.
Alkoholfri Norrlands Guld med ett lättare rödvin från Nya Zeeland satte pricken över i:et till middagen. Ett fylligare vin borde ha gjort bättre till denna rika måltid men detta vin stod på tur att prova av, så Why not!
