Beskrivning
Vad är TEMPURA FLOUR?
Tempura är en mjölbaserad frityrsmet som används för fritering av kött, kyckling, grönsaker, frukt, fisk, bläckfisk etc. genom att doppa maten i mixen och fritera på angiven temperatur i frityrolja får man en fin krispig beläggning runtom matbitarna. Mycket populärt i både thailändska, japanska och koreanska köken.
Blanda med kallt vatten för att göra din smet. Vissa använder även sodavatten, öl eller ett mousserande vin för att nyttja kolsyran och ge smeten en fluffig konsistens. Håll smeten alltid kall.
För att uppnå en jämn tempurasmet ska man bara göra den i små portioner omedelbart innan den används. Frukt, grönsaker, kött, fågel, kött eller fisk och skaldjur delar skärs, tvättas, torkas, och doppas i mycket kallt smeten för att ge dem en tunn beläggning.
Efter detta lägger man dem en åt gången, först i smeten sedan i den heta oljan, som ständigt bör hållas vid exakt rätt temperatur.
Tricket ligger i omrörning och blandning av smeten och den rätta temperaturen för de olika doppade grönsaker eller fisk och skaldjur.
Se till att smeten inte rörs om för mycket eller att smeten är tunn, har klumpar eller blir full av luftbubblor.
Du kan uppnå detta genom att blanda smeten snabbt.
Om man använder olja av god kvalitet och se till att man friterar lagom eller rätt mängd vid ungefär 180 C.
Då blir det slutliga tempuraresultat krispiga och gyllenbruna matbitar..
Tempura belagda livsmedel kan användas som aptitretare eller som en sido maträtter som serveras före, med eller efter huvudrätten. Mest populära skaldjurs tempuras är gjorda av räkor, bläckfisk eller fisk.
